La Paz, Baja California Sur.- La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Baja California Sur (BCS) reportó que para el cierre de este 2023 superarán al que registraron durante 2022, que se vio afectado por los contagios de COVID-19 en la entidad.

La consejera de la organización, delegación La Paz, Julia Lorena Hinojosa Oliva, celebró la llegada de la temporada decembrina en la que estiman alcanzar un número importante de ventas al reconocer que los establecimientos que fueron afectados por las lluvias del huracán “Norma”, se podrán recuperar eventualmente.

“Creemos que vamos a superar lo que tuvimos en el 2022. Vamos a superarlo. Tenemos muchas expectativas de que este 2023 será diferente […] ahorita nada superamos los 230 establecimientos comerciales afiliados a la Cámara, solamente en la ciudad de La Paz, así que esto habla de un excelente trabajo que hacemos como cámara”.

Durante el mes de diciembre, expuso, las familias sudcalifornianas buscan el tradicional pavo o bien, la pierna de cerdo, preparado en diversas presentaciones; acompañado de éste platillo, dijo, le siguen los “romeritos”, que suelen ser de los más consumidos en la temporada, en donde el plato por persona ronda los 600 pesos, aproximadamente.

“Esto de la venta de alimentos para que lleven a sus casas, más del 60% de nosotros nos dedicamos a hacerlo. Antes, hace 10 años atrás, no era una práctica común en los restaurantes, pero se fue acrecentando y hoy, más del 60 de los establecimientos comerciales y restaurantes nos dedicamos a brindar el servicio, incluyendo las cenas navideñas, tanto el día 24 como el 31 de diciembre, e incluso, durante toda la temporada de festejos navideños”.