San José del Cabo, Baja California Sur.- Como año con año sucede, la panadería 1ro de Mayo, ubicada en la colonia josefina del mismo nombre, llena sus anaqueles de roscas de reyes, pues a pesar de la diversidad de ofertas que hay, siguen siendo las preferidas por los cabeños. 

Para Pilar de León, mejor conocido como Don Pila, dueño de la panadería desde hace más de 40 años, la celebración del Día de Reyes es un día muy especial, pues es el único que no se salva de trabajar, ya que personalmente checa que la mezcla para cocinar las roscas lleve los ingredientes y la cantidad exacta para que sigan teniendo ese sabor que las distingue y las hace las favoritas de San José del Cabo. 

Al entrar a la panadería hay cola, ya decenas de josefinos buscan tener la rosca de la panadería de donde muchos aseguran, se hace el mejor pan de Los Cabos, el olor de la mantequilla, la cereza, el acitrón y las nueces inunda el pequeño comercio, ese horno de piedra hace que la colonia tenga un olor inigualable que atrae a todos como abejas a la miel. 

“Este año compramos diez sacos y de cada saco salen cuarenta y dos roscas y ya los cocinamos todos, pues a diferencia de años anteriores, no quisimos tener un sistema de apartados, sino que la gente llegue y se lleve las que encuentre [… ] yo superviso la mezcla especialmente para este día, de la familia trabajamos todos y en este año decidimos cancelar la fabricación de pan, sólo decidimos hacer roscas”, compartió con Diario El Independiente. 

Y continúo, “hacemos de tres tamaños chica, mediana y grande, hay muchos mercados que hacen un buen trabajo, pero agradezco a la gente que me sigue prefiriendo y me da de comer, es por eso que también tratamos de hacerlas lo mejor posible para que nuestros clientes regresen año con año, por eso quiero darles las gracias a toda la gente que nos prefiere y hace que se nos acaben las roscas cada año y ojalá que sigan prefiriendo la panadería 1ro de Mayo de Don Pila”.