México.- Luego de la advertencia de la Organización Mundial de la Salud sobre qué productos derivados de la carne podrían ser cancerígenos, Rocío Alatorre, comisionada de evidencia y manejo de riesgos de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos (Cofepris), aseguró que la carne no es la causante del cáncer, sino que los agentes cancerígenos son agregados durante el proceso industrial en el que se generan productos derivados de la misma. “No es la carne per se ni los productos cárnicos ni la materia carne, sino la probabilidad de que se ingresen durante su elaboración o que se generen sustancias cancerígenas”, explicó en entrevista televisa con el periodista Carlos Loret de Mola. Al respecto, Alatorre advirtió que la tarea del gobierno es vigilar que durante el proceso industrial “no se añadan estas sustancias o se generen estas sustancias”, con el objetivo de proteger al consumidor. Agencia.